前文介紹了亞馬遜布局食品生鮮O2O,將開社區便利店，本文介紹餐飲O2O的發展，”和“并購”一直是餐飲O2O最為敏感的神經，任何一塊小的石子投進湖面都會引發輿論的波動。
餐飲O2O下半場將如何發展
近段時間，O2O領域的巨頭們動作頻頻，前腳入股肯德基(專題閱讀)的阿里后腳就拋售新美大股權，百度外賣、百度糯米將打包賣給新美大的消息漫天飛。
在甚囂塵上的背后，似乎坐實了王興對餐飲O2O進入下半場的結論，當餐飲O2O不再是團購外賣的天下，步入下半場的餐飲O2O將何去何從?
1、團購外賣平臺光環褪去
從團購網站“千團大戰”，到外賣市場的激烈角逐，經歷了一輪又一輪的洗牌，互聯網技術帶領著中國餐飲界風起云涌。
微盟研究院近期發布的《2016上半年中國智慧餐飲服務市場研究報告》相關數據顯示，現階段，餐廳應用團購、移動支付和外賣的比例較高，客流量引入和提升服務效率是餐廳使用智慧餐飲服務的主要目的。
據統計，餐飲團購發展的頂峰時期，全國的團購網站一度達到了5000多家，經歷千團大戰的洗牌，到2014年僅剩100多家，一大批玩家被淘汰。
最終，美團和大眾點評合并成為“新美大”，糯米被納入百度麾下，口碑復活，三者占據了團購市場90%以上的市場份額。
團購之后，外賣成為又一個爆發點，餓了么崛起，美團、百度糯米紛紛拓展外賣業務，然而暴利補貼的背后卻是媒體曝光“外賣黑作坊”等負面新聞層出不窮……
作為目前在團購領域最有發言權的人，王興在談到當前的市場狀態時，開始頻頻使用“下半場”這一詞匯。顯然，餐飲O2O依靠流量紅利和燒錢補貼的粗放式運營階段已經結束，單純的平臺模式已經沒有突圍機會。
餐飲O2O進入下半場，將進入到更加精細化運營的階段，互聯網與餐飲的結合勢必會更加深入，這一點也能夠從資本的腳步中窺見端倪。
微盟研究院調查顯示，2014年之前，資本主要集中于團購、外賣等第三方平臺，此后，資本對于SaaS餐飲軟件服務商的投資增多。
報告認為，資本風向正在從團購、外賣平臺逐漸向軟件服務商轉移。
2、會員將成餐飲O2O切入點
很多餐廳老板一直想問：移動互聯網+餐飲究竟能擦出什么火花?餓了么、口碑等APP外賣平臺只是養活了那些名不見經傳的小餐廳、小作坊，普通餐廳在新美大、糯米上也就是利用低價團購或優惠買單進行引流。
但是這些引流來的消費者數據卻留給了平臺，除了賠本賺吆喝外，餐廳還能留下什么?這些團購引流來的消費者究竟是沖著美味來的，還是沖著低價來的?
根據微盟研究院的調查數據顯示，餐飲企業對于會員大數據管理、會員精準營銷的需求十分迫切，超過80%的餐廳認為會員對餐廳發展起到非常重要甚至是決定性的作用。
同時，會員數據也受到餐飲老板們的高度重視，21.54%的餐廳認為必須掌握會員數據，69.44%的餐廳認為有必要掌握。
餐飲生意一定意義上就是一門會員生意，區別于簡單粗暴的平臺引流，如果能夠利用移動互聯網進行會員營銷不僅能夠降低餐飲營銷成本，而且可以培育消費者忠誠度，提高消費頻次。
因此，下半場的餐飲O2O之爭中，會員將成為重要的切入點。餐飲O2O要與餐飲深入結合，就必然要與餐廳的會員系統打通，實現會員的大數據管理。
3、智慧餐飲解決方案勢頭漸起
進入餐飲O2O下半場，隨著傳統團購外賣平臺等弊端的顯現，餐飲商家逐漸意識到自有O2O平臺的必要性：
只有建立起自己的O2O平臺，餐廳才能將餐飲O2O從線上落實到線下，深入貫徹到餐飲消費的每一個環節，才能真正掌握一手的顧客數據，沉淀自己的會員。
但是，極少有餐飲企業能夠像海底撈(專題閱讀)、肯德基這樣的餐飲“大戶”一樣有資金和精力去開發運營自己的APP。
因此，低成本的“輕應用型”智慧餐飲模式開始受到一些餐廳的關注，微信強大的商業連接能力讓越來越多的餐飲商家看到，建立自有O2O渠道的可能性。
微盟研究院調查顯示：目前55%的餐廳開通了微信號，超過兩成的受訪餐廳正在使用基于微信的智慧餐飲解決方案，四成以上的餐廳傾向于選擇搭建微信餐廳實現智慧升級，超過第三方平臺、智能硬件、自主開發APP所占比例。
通過微信公眾號建立的智慧餐廳，既可以全面優化訂座等位、手機點單、在線支付等環節效率，又能實現會員積分、發放電子優惠券等會員營銷和大數據功能。
不僅幫助餐廳節省成本提高效率，也提升客戶的就餐體驗，更能通過手機實現更好的拉新和熟客營銷。
有別于O2O上半場粗暴的引流手段和轟炸式的打法，步入下半場的餐飲O2O朝著更精細、更自主、更智能的方向發展，其與餐飲行業結合的也更加深入。
可以肯定的是，會員和智慧餐飲解決方案將在餐飲O2O的下半場扮演重要角色，誰能提供更加系統、精細化的解決方案，解決餐廳需求，誰就能牢牢抓住客戶，在餐飲O2O下半場的競爭中占據主導地位。
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