生鮮電商被認為是電商平臺最后的藍海，然而僅有1%的盈利概率以及紛紛陷入困境甚至倒閉的生鮮電商平臺，卻有好多的商務人士不斷向這個萬億級市場進軍。

大多數人認為生鮮電商B2C模式不被看好，例如壹桌網成立于2015年6月，隸屬于上海拾味貿易有限公司，公司法定代表人為夏禹。壹桌網以水果、蔬菜、肉類禽蛋為主要經營品類，此前主要面向上海、江蘇和浙江三地的消費者，通過組建買手團隊和自建物流，向用戶提供生鮮食材推送、銷售及配送服務。

壹桌網主要是通過APP和微信公眾號的微信商城來招募消費者。目前，壹桌網經營的品類主要是以肉類包括海鮮在內的比較高端的生鮮食材為主，客單價超過200元，業務主要覆蓋上海地區。

資本寒冬，融資不到位，現金流斷流倒閉是生鮮B2C企業出現問題的直接原因。而其客觀原因在于，業務經營虧損，模式本身有缺陷，再加上缺乏精細化運營，虧損率過高。

《中國電子商務發展報告》數據顯示，全國4000多家生鮮電商中，實現盈利的只有1%，基本持平的有4%，88%處于虧損狀態，剩下7%處于巨虧狀態。

說到電商，離不開貨品采購、質檢、倉庫管理、物流配送這幾個關鍵環節。對于標準化相對難的生鮮食材來說，供應鏈的把控和優化能力對于生鮮電商平臺來說是個巨大的考驗，與此同時，物流配送成本是生鮮電商面臨的另一個繞不過去的挑戰。

市面上的生鮮食材其實都差不多，無非是在選品、配送物流方面給消費者一個更好的服務和體驗。跟其他生鮮電商平臺類似，壹桌網也是通過選品、倉庫運營、物流配送給消費者提供生鮮食材購買的機會。

考慮到市場上的同質化競爭，壹桌網希望通過業務調整為用戶帶來的新的體驗，會和供應商、食材合作伙伴進行更好的互動。“改版之后除了生鮮商品之外，還會給消費者提供更多和生鮮電商、美食生活有關的其他服務，包括生活時尚、生活服務方面的內容。同時，需要用更聰明的市場營銷方式去引導消費者關注。”

壹桌網的用戶較為高端，同樣面臨一個問題是，這高端意味著高成本，營銷推廣最終沉淀的用戶比例是比較少的。

壹桌網轉型應該比較難。因為客戶太分散，生鮮在做布局的時候，想辦法縮短到C端的半徑，降低到C端的成本，因為壹桌網做的不屬于大眾消費，走的是小眾路線，那么轉型的時候拿到的這部分客戶資源用來做什么？這并沒有很占優勢，生鮮是沒有辦法脫離線下完全線上的。

對于傳統零售，在商品的結構布局方面，生鮮一般是用來導流量的，生鮮對超市來說基本是微利的。靠生鮮的高購買頻率吸引顧客進來，顧客買完生鮮之后都會買點別的，然后從別的產品上來獲利。

專業的事需要由專業的公司去做，同時在此基礎上做好成本損耗控制，將利潤率沖上去，生鮮電商創業者才能更好地活下去。對于壹桌網來說，就看他們如何優化轉型了，如果核心模式過重得不到改變，一些都免談。未來生鮮創業一定越細分、越垂直就越有機會。

如今，各個平臺都在不斷的優化自身的物流配送，優化供應鏈及上游的管理成本，在目前生鮮電商的滲透率較低的情況下，生鮮電商創業者還需要不斷探索尋找機會，尋找優化生鮮配送過程中的優化方案，減少生鮮配送過程的費用以及保證食材的新鮮成來下一步生鮮B2C商城的挑戰。

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