乳品質量安全追溯體系的是以計算機信息技術為依托的，通過對乳制品的信息記錄與傳遞來實現質量追溯。它通過對乳品信息的正確識別、如實記錄、有效傳遞來發揮作用，解決以往乳品出現的一些質量安全問題。
乳品質量安全追溯體系的框架構建
乳制品追溯體系的建立是通過識別產品上的各種標識和電子信息記錄來進行。標識管理標識，是建立乳品追溯系統的基礎，是在原輔料進貨、產品生產及成品出廠過程中對產品的唯一標識，類似身份證。標識管理實現了乳制品從牧場到商超的整個過程的追溯，標識一般分為計算機編碼和實物2種形式，批次編碼用于生產過程中，追溯編碼用于成品出廠時。標識應妥善保管，丟失或者標識錯誤會導致產品信息傳遞錯誤，混批、混料甚至錯誤供貨。
電子信息記錄有骨骼，有框架就要有肌肉來充實，電子信息記錄就是乳品質量追溯體系的肌肉，有它才能實現對乳品質量安全的動態監管。記錄的范圍包括從農田到餐桌的所有環節關于質量安全的相關信息，包含原輔料追溯記錄、生產過程追溯記錄、檢驗記錄、成品的追溯記錄等。
總體架構構建乳品質量安全追溯體系需要從數據支持單位、數據管理系統、消費者信息查詢平臺3個層面來解讀。
該系統是乳品質量安全追溯體系的基礎數據提供單位，包括乳品生產制造企業、監督管理單位、檢驗檢疫機構等，負責乳品原料生產、加工制造、監管、檢疫以及市場等環節的基礎數據的收集、及時上傳等，要保證收集上傳的數據真實有效合法，確保追溯系統正常運轉，將質量安全落實到各個環節當中。
通常為數據支持單位的上級部門的數據管理中心，主要負責監督數據支持單位及時履行職責，收集、整理、上傳數據，并進行基本審核，確保數據準確有效和追溯體系正常運行，將質量安全責任真正落實到實處。當出現產品質量安全問題時，迅速反應，將危害降到最低，保護消費者的利益。
是向社會公開追溯信息的系統，消費者可以通過多種查詢方式來查詢所購買乳品的質量安全信息，諸如手機短信、互聯網、超市查詢機等方式。通過該信息服務平臺，加大了信息透明度，加強消費者對產品的了解和認識。綜上所述，構建乳品質量安全追溯體系就是利用信息自動識別技術對乳品進行唯一編碼并作為其身份證貫穿于乳品供應鏈的始終，建立乳品質量安全追溯體系的企業，可以通過統一標識、真實準確的數據采集構筑起乳品質量安全供應鏈，向消費者提供信息查詢平臺，滿足消費者對所購乳品質量安全信息的知情權。
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