O2O模式在餐飲業(yè)發(fā)展的可謂是風(fēng)生水起，已經(jīng)成了O2O網(wǎng)站的領(lǐng)頭羊，在過去的一年中，很過的餐飲O2O完成了融資，新的一年又有一股新力量蓄勢待發(fā)，今年的餐飲O2O行業(yè)注定又是不平靜的一年。

新興餐飲品牌O2O蓄勢待發(fā)

　　根據(jù)最新數(shù)據(jù)，2015年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，遠(yuǎn)高于平均水平。另外，值得一提的是，去年第三行業(yè)占GDP比重已經(jīng)超過第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的總和，這是一個(gè)非常重要的信號(hào)。

　　2015年，餐飲行業(yè)之所以能夠一改頹態(tài)，在寒冬中挺立潮頭，是兩股無形力量強(qiáng)力驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。

　　這兩股力量分別是大眾消費(fèi)需求的不斷提升和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及。不同于以往的小打小鬧，餐飲行業(yè)大量的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)終于在2015年釀成質(zhì)變，猛然突破瓶頸，為行業(yè)迎來了一次井噴式的大爆發(fā)。

　　但令人稱奇的是，這次行業(yè)大規(guī)模爆發(fā)并不是由傳統(tǒng)餐飲人所發(fā)起的，而是分別是由兩隊(duì)外來人馬在兩個(gè)不同的餐飲領(lǐng)域同時(shí)發(fā)力而引發(fā)的。

　　不管是之前團(tuán)購領(lǐng)域的“百團(tuán)大戰(zhàn)”還是去年的“外賣之爭”，在餐飲O2O領(lǐng)域，BAT等互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在不惜重金的跑馬圈地，搶占互聯(lián)網(wǎng)餐飲這塊巨大的蛋糕。

　　另一隊(duì)人馬也絕對(duì)不能忽視，他們是一些強(qiáng)悍的創(chuàng)業(yè)者。作為行業(yè)的革新者，他們有思想、有創(chuàng)意，更有顛覆傳統(tǒng)餐飲的宏愿，他們致力于提升餐飲行業(yè)的整體逼格。

　　可以這么說，2015年是眾多新興餐飲品牌異軍突起的一年，走到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)已不再只是大牌的天下了。

　　這里得強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，區(qū)別于一些老牌餐飲，這些新興餐飲品牌的創(chuàng)始人大都不是行內(nèi)人，他們多數(shù)有媒體營銷背景，深諳粉絲運(yùn)營之道。

　　老餐飲人：過去到處看模式，看產(chǎn)品，跟著流行不停地?fù)Q，本質(zhì)上還是缺乏對(duì)目標(biāo)人群的深度洞察。

　　新餐飲人：一開始就精準(zhǔn)聚焦人群、細(xì)分市場、研究打動(dòng)目標(biāo)人群的產(chǎn)品、場景、體驗(yàn)，從而實(shí)現(xiàn)建立社群，經(jīng)營人群的多維度盈利模式。

　　他們懂得如何打造餐飲品牌，如何與食客們互動(dòng)，如何使用類似眾籌的新玩法，如何建立以自身品牌為中心的社群，如何讓食客成為該品牌的粉絲。會(huì)員是以利益、以生意為經(jīng)營主線;粉絲是以情感、價(jià)值觀、興趣愛好，以關(guān)系為經(jīng)營主線。

　　講到會(huì)員，從開業(yè)第一天就應(yīng)該有自己的會(huì)員管理系統(tǒng)。尤其是今天基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、微信點(diǎn)餐系統(tǒng)已經(jīng)成本越來越低，一家餐廳沒有自己的會(huì)員系統(tǒng)簡直就是把自己辛辛苦苦得來的顧客隨隨便便就丟失了。產(chǎn)品只是入口，顧客才是資產(chǎn)，而且是最重要的資產(chǎn)。

　　他們似乎是這個(gè)時(shí)代餐飲行業(yè)的天降神兵，強(qiáng)勢來襲，將傳統(tǒng)餐飲攪得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。甚至，其中有極個(gè)別鷹派大放厥詞：“傳統(tǒng)餐飲就該被掃地出門!”這話無異于平地驚雷，雖有炒作因素，卻引人深思。

　　那么，在這兩隊(duì)人馬的強(qiáng)勢夾擊之下，千千萬萬不辭勞苦、起早貪黑的傳統(tǒng)餐館經(jīng)營者真的會(huì)被淘汰嗎?

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